菌菇，作为餐桌上的美味佳肴，其营养价值丰富，功效显著，是养生必备的食材之一。菌菇种类繁多，每一种都有其独特的营养价值和药用功效。以下是一些常见的菌菇食材及其功效与作用，为大家分享养生必备知识。
一、香菇
香菇被誉为“百菇之王”，含有丰富的香菇多糖、香菇嘌呤、生物碱以及不饱和脂肪酸、维生素等营养物质。香菇具有养血、补气、预防血管硬化、降低血脂的功效。
二、金针菇
金针菇被誉为“智力菇”，含有丰富的氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高，对促进智力发育、增强记忆力有裨益。此外，金针菇还具有抗癌、降脂、保护心血管、降血压、解毒等功效。
三、杏鲍菇
杏鲍菇含有大量的多糖物质，具有降低血脂血糖、调节免疫、改善肠胃功能、抗病毒等多种作用。同时，杏鲍菇富含蛋白质、氨基酸和膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇成分，促进肠道蠕动，达到润肠通便的作用。
四、平菇
平菇含有丰富的蛋白质、纤维质、多糖、磷、钙、铁、粗纤维、维生素和氨基酸等营养成分。平菇具有提高免疫力、降低血脂浓度、祛风散寒、舒筋通络的功效。
五、猴头菇
猴头菇炖排骨是一道美味的汤品，具有降血糖血脂、健脾开胃、补钙强身、保护大脑、提高免疫力等功效。猴头菇粉则具有缓解炎症、健脑益智、健脾养胃等功效。
六、红菇
红菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E等营养成分。红菇具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
在享用菌菇之前，我们需要注意以下几点：
1. 挑选新鲜、无添加的菌菇产品，避免食用被防腐剂、漂白剂等成分污染的菌菇。
2. 菌菇不宜久放，应尽早食用。若需保存，可储存在阴凉通风处或冰箱的蔬菜层。
3. 清洗菌菇时，只需将根部切削干净，再冲洗掉泥土、木屑。可在淡盐水中适当浸泡片刻，以便杀菌消毒。
4. 干菌菇泡发时，应使用20～35℃的温水，浸泡时间不宜过长，以免营养成分溶解在水中。
菌菇作为养生必备食材，其丰富的营养价值和多种功效，为我们的健康生活提供了有力保障。在日常生活中，合理搭配菌菇食材，让我们的身体更加健康。